一看?市民如發現大米發暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，一定要提高警惕。

二聞?正常大米有香味，而致癌大米有霉味。

三摸?霉變后的大米，為了掩蓋“丑陋”，會進行拋光處理，但拋光也還是會露出馬腳。有的不法商人還會進一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光。但加了礦物油后，大米又難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。

四想?這些經過“易容改裝”流入市場的低檔變質大米，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，因此市民在選購時一定要注意分辨，******不要貪圖便宜去選購。